甘草3g
香砂3g
草果4g
靈草1.5g
陳皮4g
八角3g
桂皮5g
白芷3g
干姜1.5g
小茴香3g
香果3g
香葉2g
丁香0.2g
1、放入清水，姜片，料酒。鴨翅鴨掌焯水2分鐘，鴨頭鴨脖焯水5分鐘，鴨胗焯水3分鐘，撈出洗凈。
2、按比例25：10水比鴨貨，辣椒100g，花椒80g，花生油500g，糖色250g，姜片100g，水開后煮20分鐘。生抽200g，老抽200g，冰糖50g，雞精20g，味精20g，鹽120g（根據(jù)自己口味來，比平時(shí)略咸一些），放入料包煮10分鐘，
3、放入鴨脖，15分鐘后放入鴨胗，5分鐘后放入鴨掌，鴨翅，鴨頭。鹵制20-25分鐘，中間翻動(dòng)一次，關(guān)火浸泡2個(gè)小時(shí)。
4，素菜鹵制時(shí)間：玉米10分鐘，藕片5分鐘，土豆片3分鐘，青菜1分鐘。豆腐皮是在土豆片放入后出現(xiàn)在鍋里面的，應(yīng)該是2分鐘。
總結(jié)完畢。
香砂3g
草果4g
靈草1.5g
陳皮4g
八角3g
桂皮5g
白芷3g
干姜1.5g
小茴香3g
香果3g
香葉2g
丁香0.2g
1、放入清水，姜片，料酒。鴨翅鴨掌焯水2分鐘，鴨頭鴨脖焯水5分鐘，鴨胗焯水3分鐘，撈出洗凈。
2、按比例25：10水比鴨貨，辣椒100g，花椒80g，花生油500g，糖色250g，姜片100g，水開后煮20分鐘。生抽200g，老抽200g，冰糖50g，雞精20g，味精20g，鹽120g（根據(jù)自己口味來，比平時(shí)略咸一些），放入料包煮10分鐘，
3、放入鴨脖，15分鐘后放入鴨胗，5分鐘后放入鴨掌，鴨翅，鴨頭。鹵制20-25分鐘，中間翻動(dòng)一次，關(guān)火浸泡2個(gè)小時(shí)。
4，素菜鹵制時(shí)間：玉米10分鐘，藕片5分鐘，土豆片3分鐘，青菜1分鐘。豆腐皮是在土豆片放入后出現(xiàn)在鍋里面的，應(yīng)該是2分鐘。
總結(jié)完畢。
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